Sweet Potato Kumpir Recipe

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Heute darf es mal wieder ein Rezept bei uns sein! Kennt ihr schon Kumpir? Darunter versteht man eine gebackene Kartoffel deren Inneres aufgelockert, mit Butter und Käse vermischt und anschließend mit verschiedenen Salaten, Cremes und Saucen gefüllt wird. Nachdem sich das türkische Fastfood zu unserem Lieblingssnack gemausert hat, wollten wir gerne mal eine hausgemachte Version ausprobieren. Dafür haben wir jedoch noch eins oben drauf gesetzt und unsere liebste Zutat, die Süßkartoffel, verarbeitet. Unser Rezept findet ihr nach den Bildern. Viel Spaß beim Ausprobieren…

Today we got a new recipe for you! Do you know Kumpir? It is a Turkish fast food dish consisting of a baked potato, that is filled with butter, cheese as well as various salads, creams and dressings. Recently we developed a little addiction and wanted to try our own version. Therefore we used a sweet potato to add some extra yummyness. Find our recipe after the pictures, we hope you like it!

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Zutaten (für 2 Personen) // Ingredients (for 2)

2 Süßkartoffeln // 2 Sweet Potatos

2 gekochte Eier  // 2 boiled Eggs

1 Dose Mais // 1 can of corn

1 Dose Thunfisch // 1 can tuna

4 Karotten // 4 carrots

1 Avocado // 1 avocado

Zitronensaft // lemon juice

Honig // honey

Gouda // Cheese

2 EL Butter // 2 tbsp. butter

Sauce // dressing

Joghurt // yoghurt

Mayonnaise // mayonnaise

Senf //  mustard

Sriracha Sauce (oder Sambal Oelek) // sriracha sauce (or sambal oelek)

Weißweinessig // white vine vinegar

1 Zehe Knoblauch // one clove of garlic

Zucker, Salz, Zimt, Pfeffer, Kreuzkümmel // sugar, salt, cinnamon, black pepper, cumin

 

 

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1. Mit einer Gabel Löcher in die Süßkartoffeln stechen und sie mit Öl einreiben. Anschließend komplett in Alufolie einpacken und für ca. 1 Stunde bei 180°C backen.

2. Eier kochen. Avocado zerdrücken und mt Knoblauch und Zitronensaft mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und 1 EL Honig hinzugeben. Nachdem der Honig zerlaufen ist die Möhren dazugeben und karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Paprikapulver und Kurkuma abschmecken.

4. Anschließend sollte die Sauce angerührt werden. Dazu zwei Teile Joghurt mit einem Teil Mayonnaise mischen, 1 El Senf hinzugeben und mit Weißweinessig, einer Zehe gepresstem Knoblauch, sowie Salz, Zucker und Sriracha Sauce abschmecken.

5. Kartoffel aus dem Ofen nehmen und wenn sie weich genug ist in der Mitte aufschneiden. Anschließend Butter und geriebenen Gauder mit einer Gabel unter das Kartoffelinnere mischen.

6. Kartoffel mit dem geschnittenen Ei, Thunfisch, Mais, Avocadocreme und den karamellisierten Möhren füllen. Anschließend mit der Sauce begießen und genießen 😉

Natürlich kann man die Kumpir auch mit anderen leckeren Dingen füllen. Ganz oben auf unserer Liste stehen Hummus, roter Reis, schwarze Bohnen, Couscous-Salat, Rosinen, Sour Creme und, und, und… Kanntet ihr Kumpir schon? Womit esst ihr es gerne?

1. Stab holes in the sweet potato and rub over with olive oil. Put it in aluminium foil and bake it for about an hour at 180°C.

2. Boil the eggs for around 6 minutes. Mash the avocado and mix it with lemon juice, smashed garlic, salt and pepper.

3. Peel the carrots, wash it and cut it into small pieces. Melt butter in a pan, add honey and caramelize the carrots until soft in the inside. Season with salt, red pepper, cinnamon, and tumeric.

4. Prepare the dressing: mix 2 parts of yoghurt and one part of mayonnaise. Season with a tablespoon of mustard, white vine vinegar, smashed garlic, salt, sugar and some chilli sauce (we prefer sriracha sauce)

5. Remove the potatoes from the oven. Cut it in the middle and blend in cheese and butter.

6. Fill the potato with the egg, tuna, corn, avocado cream and the carrots. Add some sauce and enjoy 🙂

 We hope you like the recipe. Of course you can also stuff the potato with other things. Our favourites are hummus, red rice, black beans, couscous, sourcreme, raisins and so much more. Did you know that dish before?

 

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