Vegan Sweet Potato Chili (sin carne)

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Hallo ihr Lieben, diesen Sonntag gibt es ein richtiges Soulfood für euch. Auch wenn solche zugegebenermaßen nicht ganz leichten Gerichte im Sommer nicht gerade zu den Klassikern gehören, lieben wir Süßkartoffeln einfach in jeder Variation. Wir haben euch ja vor einigen Wochen auch erst unsere heißgeliebten Süßkartoffelkumpir gezeigt. Das heutige Chili bietet eine tolle Alternative, wenn ihr nach einem veganen Chilirezept sucht und es schmeckt wirklich unfassbar gut! Viel Spaß beim Ausprobieren..

Hey guys, today we have a real soulfood recipe for you. Although a Chili (sin carne) is not what you understand as a classic dish for summer, we can’t resist sweet poatoes no matter which season is. We already showed you another sweet poatato dish that is definitely on our soulfood list here. Today’s Chili is a great alternative when you are looking for a vegan chili recipe and super tasty. It is a nice choice when you are having guests and want to cook a big portion. It is really easy to make and believe us – your guests will love it! 🙂

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Zutaten // Ingredients

3 EL Olivenöl // 3 tablespoons olive oil
2 große Zwiebeln // 2 large red onion
4 Knoblauchzehen // 4 cloves of garlic
2 rote Paprikas // 2 large red peppers
2 gelbe Paprikas // 2 large yellow pepper
2 große Süßkartoffeln // 2 large sweet potatoes
1 kleines Paket Passata // 1 can tomatoe purree
2 Dosen gehackte Tomaten // 2 cans diced tomatoes
2 Dosen Mais // 2 cans corn
2 Dosen Kidneybohnen // 2 cans kidney beans
2 EL Honig // 2 tablespoon honey
Chilipulver, Zimt, Oregano // chili powder, cinnamon, oregano
2 Tassen Gemüsebrühe // 2 cups vegetable broth
1 grüne Chili // 1 green chili

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und kleingeschittene Zwiebeln andünsten. Knoblauch hinzugeben und ebenfals andünsten.

1. Heat olive oil in a pot, add onions and garlic and cook for another minute. Be careful and not let it burn.

2. Paprika und Süßkartoffeln kleinschneiden und in die Pfanne geben. Leicht anbraten bis das Gemüse weich wird.

2. Cut the pepper and the sweet potatoes and add. Cook for a couple for minutes until the vegetables get a bit soft.

3. Tomaten, Mais und Kidneybohnen hinzugeben und mit Honig, Chili, kräftig Zimt und Oregano abschmecken. Brühe hinzugeben und für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

3. Add tomatoes, corn, kidney beans and season with honey, chili, cinnamon and oregano. Bring in the broth and cook for around 30 minutes covered and with low heat.

4. Deckel abnehmen und für weitere 20 Minuten einkochen. Mit Koriander und Nachos servieren. Guten Appetit!

4. Uncover and cook for 20 more minutes. Serve with cilantro and nachos! Bon Appetit!

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