Simple Summer Rolls Recipe

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Hallo ihr Lieben! Ich hoffe, ihr genießt euer Wochenende. Es ist schon wieder einige Zeit vergangen seitdem das letzte Rezept auf Samieze online gegangen ist. Aus diesem Grund habe ich einfach mal spontan zur Kamera gegriffen als ich mit meiner Mutter kürzlich Sommer Rollen zubereitete. Auch wenn die Bilder nicht so berauschend geworden sind, wollte ich das leichte Rezept dennoch gerne mit euch teilen, weil es einfach so schnell geht und ein gesunder und leckerer Snack ist! Ich finde sogar, dass sich Sommer Rollen super anbieten, wenn man irgendwo etwas zu einem Buffet beisteuern soll. Bei solchen Gelegenheiten bringe ich übrigens standardmäßig und seit gefühlt 15 Jahren immer Nudelsalat mit – ich weiß, langweilig, aber zumindest meine Freunde lieben es 😉 Was ist euer Go-To, wenn ihr irgendwo eingeladen seid? Viel Spaß mit dem Rezept…

Hey guys, I hope you are having a nice weekend so far. As the last recipe post was already a while ago, I recently decided to take some pictures when me and my mother were preparing spring rolls. Although the pictures did not turn out that well, I wanted to share with you this very simple recipe. I love that they are quickly to prepare, healthy and super delicious. I think they are even a nice idea to bring when you are invited somewhere. I usually bring noodle salad for that case – I know super boring but my friends love it. What is your go-to for a shared buffet?

Zutaten | Ingredients

Reispapier | Rice Paper

1 kleine Packung Glasnudeln | glass noodles

1 große Möhre | 1 big carrot

1 kleiner Bund Lauchzwiebeln | 3 spring onions

1/4 Rotkohl | 1/4 red cabbage

1/2 Stange Rettich | 1/2 radish

1 Packung Räuchertofu | 1 piece of smoked-tofu

Teryaki Sauce | teryaki sauce

einige Stängel frische Minze | fresh mint

einige Stängel frischer Koriander | fresh coriander

Zubereitung:

  1.  Zunächst muss der Tofu vorbereitet werden. Dafür in feine Streifen schneiden und in der Teryaki Sauce für ca. 30 Minuten marinieren. Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofu-Streifen scharf anbraten. Die Streifen sollten werden.
  2.  Glasnudeln zubereiten wie es auf der Verpackung steht und aufpassen,  dass diese nicht zu weich werden. Rettich, Möhren und Rotkohl zu feinen Streifen verarbeiten – am besten mit einer Reibe oder Küchenmaschine. Frühlingszwiebeln fein hacken und hinzugeben. Anschließend mehrfach in einem Küchentuch auspressen. Es ist super wichtig, dass die „Gemüse-Masse“ möglichst trocken wird.
  3. Anschließend Nudeln, Gemüse, Tofu sowie die Kräuter zu einer Masse verarbeiten. Man kann die Bestandteile auch einzeln in die Sommer Rollen legen, was sicherlich hübscher aussieht. Geschmacklich bevorzuge ich aber wenn der Inhalt gut durchmischt und gleichmäßig aufgeteilt ist.
  4. Arbeitsfläche vorbereiten: In die Mitte eine Schüssel mit lauwarmen Wasser stellen und davor ein großes Brett positionieren. Reispapier leicht einweichen; anschließend füllen und einrollen. Dafür nach dem Füllen zunächst die Seiten einschlagen und dann rollen. Gute Beschreibungen findet ihr auf Youtube!
  5. Wir haben dazu Erdnusssauce und Süß-Saure Sauce serviert. Ich liebe ja dazu ja auch diesen vietnamesischen Limetten-Dip. Guten Appetit!

Preparations:

  1. Prepare the tofu first. Cut into very small stripes and marinate for about 30 minutes in the Teryaki sauce. Heat oil in a pan and fry the tofu unti its crispy.
  2. Prepare the glass noodles as described on the wrapping. Grate the carrot, red cabbage and reddish, cut the spring onions thinly. Mix the vegetables and put into a kitchen towel. Squeeze out the water several times until dry.
  3. Mix the vegetables, coriander, mint, tofu and noodles. You can also fill the ingredienty seperately into the rolls which looks prettier. I prefer to mix everything evenly though as it tastes a bit better.
  4. Prepare your table to roll the spring rolls: Put a bowl with lukewarm water in the center. And place a chopping board in front. Dip the rice paper into the water, fill and roll.
  5. We ate the rolls with peanut dip and sweet-sour sauce. I also love to eat them with this vietnamese lime dip. Enjoy!

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