Lachsbällchen auf Glasnudelsalat // salmon balls with glass noodle salad

Zutaten // Ingredients

 

Für die Lachsbällchen // salmon balls:

500g Lachsfilet // 500g salmon filet

2 Eier // 2 eggs

2cm Ingwer // 2 cm ginger

1 Knoblauchzehe // 1 garlic clove

150g Paniermehl // 150g breadcrumbs

etwas Fischsauce // some fish sauce

2 Stängel Koriander // 2 stems coriander

einige Spritzer Limettensaft // some dashs lime juice

 

Für den Glasnudelsalat // glass noodle salad:

300g Glasnudeln // 300g glass noodles

1/2 Gurke // 1/2 cucumber

3 Mohrrüben // 3 carrots

1 Päckchen Koriander // 1 bundle coriander

2 EL Sambal Oelek // 2 tablespoons Sambal Oelek

1 EL Fischsauce // 1 tablespoon fish sauce

1/2 TL Zucker // 1/2 teaspoon sugar

gepresster Saft einer Limette // juice of one lime

1 Knoblauchzehe gepresst // 1 pressed garlic clove

Erdnüsse // peanuts

 

1. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen und in Streifen schneiden.

1. Peel the cucumber and cut it in small cubes. Shell the carrotes and cut it in strips.

2.  Die Lachsfilets waschen und mit allen Zutaten für die Fischbälllchen bis auf das Paniermehl pürieren.

2. Wash the salmon filets and purée them with all the ingredients for the fish balls except for the breadcrumbs.

3. Das Paniermehl nach und nach unter die Fischmasse geben. Die Konsistenz sollte ein bisschen wie für Bouletten sein, also feucht, aber formbar.

3. Add the breadcrumps little by little to achieve a consistency that is moisty but shapeable.

4. Forme nun kleine Bällchen und rolle sie in dem übrigen Paniermehl.

4. Form small balls and roll them in the remaining breadcrumps.

5. Die Bällchen in etwas Pflanzenöl anbraten bis sie goldbraun sind.

5. Fry the fish balls in some oil until they get a golden brown roast.

6. Bereite die Glasnudeln nach Packungsanweisung zu.

6. Prepare the glass noodles according to constructions.

7. Verrühre Limettensaft, Sambal Oelek, Fischsauce, Zucker und die Knoblauchzehe zu einem Dressing und gebe es über die Nudeln, Gurke und Möhren.

7. Mix the lime juice, sambal oelek, fish sauce, sugar and garlic cove and put it over the cucumber, carrots and glass noodles.

8. Den Salat in Schälchen verteilen und die Bällchen darauf anrichten. Mit gehackten Erdnüssen und Koriander garnieren.

8. Arrange the salad in small bowls and put the fish balls on top. Garnish with chopped peanuts and coriander.