Benötigte Zutaten // Ingredients (4 Personen)
2 große Auberginen // 2 big eggplants
Olivenöl // Olive Oil
1 big onion // 1 big onion
1 EL Zucker // 1 EL white sugar
30g Dill // 30g dill
4 Knoblauchzehen // 4 cloves garlic
2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) // 2 tblsp cumin
50g Rosinen // 50g raisins
100g Basmatireis // 100g basmati rice
100g Feta
150g rote Linsen // 150g red lentils
1 Dose gehackte Tomaten // 1 can chopped tomatoes
1. Auberginen waschen und im Ganzen 6-8 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Danach mit einer Kelle herausnehmen und über Küchenpapier abtropfen lassen. Die Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fleisch aus den Auberginen entfernen und in eine kleine Schüssel geben , dabei einen kleinen Rand in der Aubergine stehen lassen. Ofen auf 180°C vorheizen.
1. Wash the eggplants and put it as a whole into boiling water for about 8 minutes. Wrap it afterwards in paper towels and let it dry a bit. Cut it into halves, remove the inner and put it in a bowl. Preheat the oven to 180 degrees.
2. Auberginenfleisch würfeln und Auberginenhüllen nebeneinander in eine Auflaufform geben. Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch hacken und beides in einer Pfanne für ca. 3 Minuten dünsten. Kreuzkümmel unterrühen und mit andünsten für ca. 1 Minute.
2. Cut the inner of the eggplant into cubes and put the „empty“ eggplants in a casserole. Cut the onions and the garlic and fry it for about 3 minutes. Add cumin and cook for one more minute.
3. Reis und Linsen garen. Ich habe einfach Reis und Linsen gewaschen und zusammen in einem Topf köcheln lassen bis beides bissfest war. Bei Bedarf kann die Mischung im Topf ein wenig gesalzen werden.
3. Cook the rice and lentils in hot water until they are kind of al dente. Add some salt if you want.
4. Zwiebel-Knoblauchmischung, Auberginenfleisch, Linsen und Reis, sowie Rosinen und die Hälfte des kleingehackten Dills mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mix the onion-garlic-mixture with the eggplants, the lentils, the rice as well as raisins and the half of the dill. Season with salt and pepper.
5. Auberginenhälften mit der Mischung füllen und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend für ca 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
5. Stuff the eggplants with the stuffing and add some olive oil. Bake for about 25 minutes in the preheated oven.
6. Die Auberginen werden mit einer süßen Tomatensauce übergossen. Für diese müssen die Dosentomaten mit 2 Zehen gepresstem Knoblauch, 2 EL Olivelöl und 1EL Zucker aufgekocht und 4-5 Minuten eingedickt werden. Die Tomatensauce wird dann über die gefüllten Auberginen gegossen. Danach zerkrümelten Fetakäse und Dill darübergeben und genießen 🙂
6. The eggplants are served with a sweet tomato sauce. To prepare the sauce you have to cook the tomatoes with 2 pressed cloves of garlic, 2 tblsp of olive oil and 1 tablespoon white sugar for about 5 minutes. Pour the sauce over the eggplants and add feta and dill. You will love it! 🙂
