Benötigte Zutaten // Ingredients (4 Personen)
4 Baguettes // 4 baguettes
2 große Tomaten // 2 big Tomatoes
Romana Salat // Salad
ein Bund Koriander // Cilantro
5 frische Limetten // 5 fresh limes
Mariniertes Hähnchen// Marinated Chicken
2 EL Sesamöl // 2 Tbsp Sesame Oil
1 Bio Limette // 1 (bio) lime
1 EL brauner Zucker // 1 EL brown sugar
5 Knoblauchzehen // 5 cloves garlic
2 kleine Chilis // 2 small chilis
2 cm Ingwer // 2 inches of a ginger root
2 EL Soja Sauce // 2 tablespoon soy sauce
1 EL Mirin // 1 tablespoon Mirin
Chili Mayonnaise // Chili Mayonnaise
200 g Mayonnaise // 200 g of mayonnaise
1 Teelöffel // 1 Ts Bellpepper
2 Knoblauchzehen // 2 cloves garlic
1 kleine Chili // 1 small chili
1 halbe Bio Limette // 1 half (bio) lime
Eingelegtes Gemüse // Pickled Vegetables
4 große Möhren // 4 large carrots
1/2 großer Rettich // 1/2 big redish
1 Gurke // 1 Gurke
1 EL Meersalz // 1 tablespoon Seasalt
1 EL Reisessig // 1 tablespoon rice vinegar
1 EL weißer Zucker // 1 tablespoon white sugar
Vietnamesische Sandwiches eigenen sich sehr gut, wenn man Gäste hat. Man kann die einzelnen Bestandteile schon am vorherigen Tag zubereiten, das Fleisch marinieren und sich dann in einer geselligen Runde sein Sandwich „zusammenbauen“. In „meiner Version“ wird es mit Romanasalat, Tomaten, frischem Koriander, eingelegtem Gemüse (Möhren, Rettich und Gurke), mariniertem Hähnchenbrustfilet (bitte BIO) und einer leckeren Chilimayonnaise mit viel Knoblauch belegt. Anschließend findet ihr die Anleitungen für die Marinade des Fleisches, das eingelegte Gemüse und die Mayo.
Vietnamese Sandwiches are the perfect dish to serve when you are expecting guests. You can prepare all the components of the sandwich the day before, put it on the table and „build“ your sandwich with your guests. In my version a sandwich consists of salad, tomato, fresh cilantro, pickled vegetables, chili-mayonnaise and of course marinated chicken. In the following you will find the instructions for the preparation of the chicken, the mayonnaise and the vegetables.
Mariniertes Hähnchenbrustfilet: Fleisch waschen und in schmale kurze Streifen schneiden, die ca. 4cm lang sind. Knoblauch pressen, Ingwer und Chili hacken und mit restlichen Zutaten der Marinade vermischen. Falls ihr kein Mirin bekommt, könnt ihr auch gerne einen kleinen Schluck Sake verwenden. Marinade über das Fleisch geben und mindestens 30 Minuten kalt stellen, am besten aber noch länger. Anschließend in einer beschichteten Pfanne mit einem EL Sesamöl scharf von beiden Seiten anbraten.
Marinated Chicken: Wash the meat and cut it into 4cm long, fine slices. Press the garlic, chop the ginger and the chili and mix it with the rest of the ingredients. In case you don’t get Mirin, you can use a bit of Sake as a substitute. Marinate the meat and put it into the fridge for at least 30 minutes (the longer the better). Finally fry it in a hot pan with a little bit of sesame oil.
Süß-sauer eingelegtes Gemüse: Möhren, Rettich und Gurken schälen. Am besten mit einer Julienne-Reibe in feine streifen schneiden. Wenn ihr keine habt, könnt ihr auch mit einem Sparschäler feiner Scheiben abschneiden. Das ist zwar etwas aufwändig, gibt aber eine tolle „Konsistenz“. Salz, Reisessig und Zucker über das Gemüse geben und gut verteilen. Anschließend ebenfalls mindestens 1h Ruhen lassen. Das eingelegte Gemüse lässt sich auch super als Beilage für andere Gerichte oder als Salat mit ein paar Erdnüssen dazu genießen.
Sweet-Sour pickled vegetables: Slice the carrots, radish and cucumber into thin pieces. Mix the salt, sugar and rice vinegar and put it on the vegetables. Let it infuse for at least an hour.
Chili-Knoblauch Mayonnaise: Obwohl die Zubereitung ist, ist diese leckere Mayonnaise wohl zu einer meiner liebsten Dipsoßen geworden und eignet sich perfekt für Grillabende und Sandwichsessions 😉 Einfach Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch, gehackter Chilli, feingeschnittenem Koriander, einem TL Paprika Pulver und dem Saft einer halben Limette mischen. Wer es etwas leichter mag, kann gerne ein bisschen Joghurt untermischen. Wir machen immer eine größere Portion davon und heben sie dann für andere Gelegenheiten bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.
Chili Mayonnaise: The chili mayonnaise is the perfect dip for every occasion. Though it is very easy to make it is super delicious. Just press the garlic, chop the chilis and the cilantro and mix it with the mayonnaise, the juice of a half lime and a teaspoon bell pepper. If this is too fat for you, you can substitute a third of the mayonnaise with yoghurt.
Wenn ihr alle Grundzutaten vorbereitet habt, muss nur noch der Salat und die Tomaten gewaschen und geschnitten werden und das Baguette im Ofen kurz erwärmt werden. Auf ein Sandwich kommt dann also ein bisschen von Salat und Tomaten, das Fleisch, ordentlich von der Mayonaise und dem eingelegten Gemüse. Mit ein bisschen Saft frischer Limette und fein gehacktem Koriander garniert, schmeckt es besonders gut. Lasst es euch schmecken! 🙂
If you have everything above prepared you only have to warm the baguette and wash and cut the salad and the tomatoes. Put all the ingredients on a sandwich and finish up with a bit of fresh cilantro and lime juice. Enjoy 🙂
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