Benötigte Zutaten // Ingredients (4 Personen)
Olivenöl // Olive Oil
2 Zwiebeln // 2 onions
2 große Fenchelknollen // 2 fennels
200g Erbsen // 200g peas
3 Knoblauchzehen // 3 cloves of garlic
1l Gemüsebrühe // 1 liter vegetable stock
Salz,Pfeffer,Muskat
1 Baguette // 1 baguette
100g Ziegenfrischkäse // 100g of Goat Cream Cheese
1. Ofen vorheizen. Knoblauch, Fenchel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und ca. 15 Minuten lang mit Olivenöl in einem Topf anbraten, sodass das Gemüse weich ist, aber nicht braun wird.
1. Preheat the oven. Cut the garlic, fennel and the onions into small pieces and fry with olive oil for about 15 minutes until soft (but not brown!).
2. Erbsen und Gemüsebrühe zu dem Gemüse hinzugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend von der Hitze nehmen, pürieren, bis es sämig ist und mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen.
2. Put the peas and the stock into the pot with the fried fennel and cook for 10-15 minutes. Take the soup from the heat and start to mix until the soup has a good texture. Season with salt, pepper and nutmeg.
3. Baguette mit Olivenöl beträufeln und für 10-15 Minuten im Ofen bei ca. 160 Grad rösten. Anschließend in Diagonale scheiben schneiden und mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
3. Baste the baguette with olive oil and roast for 10-15 minutes. Cut into small pieces and coat with goat cream cheese.
4. Die Suppe mit Ziegenfrischkäsehäppchen und einem Schuss Olivenöl servieren. Guten Appetit! 🙂
4. Serve the soup with the croutons and a sip of good olive oil. Enjoy! 🙂
