Lachslasagne // salmon lasagna

Zutaten (für eine kleine Auflaufform – 3 oder 4 Personen) // Ingredients (for a small casserole – 3 or 4 portions)#

– oder für zwei hungrige // or two hungry people – 😉

500g Spinat // 500g spinach

1-2 EL Crème fraîche // 1-2 Tablespoon Crème fraîche

400g Räucherlachs // 400g smoked salmone

6-8 Lasagneplatten // 6-8 lasagna sheets

1 EL Butter // 1 Tablespoon butter

1 EL Mehl // 1 Tablespoon flour

250 ml Milch // 250ml milk

1 Schuss Wodka // some wodka

200g Gouda // 200g Gouda

Muskat, Salz, Pfeffer, Zitronensaft // nutmeg, salt, pepper, lemon

1. Den Spinat waschen und mit etwas Öl in einem großen Topf auf niedriger Hitze reduzieren lassen.

1. Wash the spinach and let it reduce on low heat.

2. Nun mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen – etwas Crème fraîche dazu geben- Wir haben diesen Schritt ausgelassen und unser Mund hat sich stundenlang taub angefühlt haha – in frischem Spinat ist viel Oxalsäure enthalten, die freies Calcium bindet, was ein komisches Gefühl im Mund verursacht. Indem man Crème fraîche oder Sahne dazu gibt vermeidet man diesen unangenehmen Nebeneffekt (der keineswegs bedenklich ist). So, wieder was gelernt 😉

2. Spice the spinach with salt, pepper, nutmeg and add some Crème fraîche.

3. Der Spinat ist jetzt fertig, aber eine Sauce fehlt noch. Dafür machen wir eine einfache Béschamel-Sauce. Nehmt hierfür einen kleinen Topf und erhitzt einen EL Butter. Wenn die Butter leicht braun wird, fügt einen EL Mehl hinzu. Am besten mit dem Schneebesen verrühren. Wenn der „Teig“ eine goldbraune Farbe hat, fügt unter heftigem Rühren die Milch hinzu und lasst das Ganze kurz köcheln. Wir haben etwas Wodka hinzugefügt und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Zum Schluss noch ein wenig Gouda einrühren.

3. The spinach is ready, but we still need a creamy sauce. So we are doing an easy béschamel sauce. Take a small pot and melt 1 tablespoon butter. Add 1 tablespoon flour while you keep stirring with a whisk. Wait until it gets a golden brown colour and add the milk – but never stop stirring. Let it simmer and spice the sauce with salt, pepper and nutmeg. We also flavoured with some wodka. As the last step stir in some gouda.

 

 

 

4. Nun einfach die Lasagne schichten. Beginne mit Spinat, dann Lachs und Béschamel-Sauce .Darauf Lasagneplatten und wieder Spinat, Lachs, Sauce und so weiter. Die oberste Schicht sollte Sauce sein.

4. Now just layer the lasagna. Start with spinach, then salmon, then sauce. Put the lasagna sheets on top and start again with spinach, salmon, sauce and continue. The top layer should be sauce.

5. Die Lasagne wird im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30 min gebacken. Nach 15min solltet ihr noch den Käse raufgeben.

5. Bake the salmon lasagna for 30minutes at 200°C. Add the cheese on top after 15 minutes of baking.

 

Bon appétit!