Pumpkin Spinach Rolls

Benötigte Zutaten  // Ingredients

500g TK Spinat // 400g frozen spinach

1 Pck. Feta // Feta

1 mittelgroßen Hokkaido // 1 medium sized hokkaido squash

3 Knoblauchzehen // 3 cloves of garlic

1  Zwiebel // 1 onion

500g passierte Tomaten // 500ml passata

Lasagne Platten // lasagne sheets

Parmesan // Parmesan

Muskat, Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken  // nutmeg, salt, sugar, black pepper

1. Zuerst muss der Kürbis im ganzen für 45 Minuten bei 180° in den Ofen. Anschließend lassen sichen Haut und Kerne sehr leicht entfernen. Das weiche Kürbisfleisch mit einer Gabel zerdrücken und den Brei anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Währenddessen Wasser zum Kochen bringen und anschließend Lasagneplatten einzeln jeweils für eine Minute blanchieren. Dadurch werden sie elastisch, schließlich wollen wir sie ja später einrollen können. Platten auf einer sauberen Fläche ausbreiten und mit der Kürbismasse bestreichen.

1.First of all you have to bake the pumpkin as a whole at 180°C for about 45 minutes. Afterwards it is very easy to peel off the skin and remove the seeds. Scrunch the pumpkin with a fork until it is smooth and season with nutmeg, salt and pepper. Boil water and blanch the single lasagne sheets for a minute. They have to become elastic as we want to roll them later. Coat the sheets with the pumpkin.

2. Zwiebel schälen, kleinhacken und in einem kleinen Topf mit etwas Öl für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. TK Spinat hinzugeben, auftauen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Spinat abschmecken und über die Kürbismasse geben.

2. Cut the onion and fry it in a little pan on a low heat with oil for about 10 minutes. Unfreeze the spinach in the pan and let it cook for a minute. Season with nutmeg, salt and pepper again and put it on top of the pumpkin.

3. Feta zerbröseln und auf die Platten geben. Platten einrollen und in der Mitte halbieren. Nun muss noch die Tomatensoße vorbereitet werden, in der die Röllchen dann im Ofen garen dürfen. Dazu muss der Knoblauch geschält, kleingehackt und in etwas Öl gebraten werden bis er eine goldene Farbe annimmt. Dann die Passata hinzugeben und kurz aufköcheln lassen. Von der Hitze nehmen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform geben.

3.Mince the Feta cheese and put in on the sheets as well. Roll them and cut them in the middle. The last step is to prepare the tomato sauce. Mince the garlic and roast it in a pan with a bit of oil until golden. Add the passata and boil it up for a minute. Season it with sugar, salt and pepper and put it into a casserole.

4. Lasagneröllchen aufrecht in die Tomatensauce stellen und mit Parmesan bestreuen. Für 30-40 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen garen und anschließend genießen 😉

4. Put the rolls into the casserole too and add Parmesan on top. Bake at 180°C for about 30-40 minutes and enjoy 🙂