Zutaten (4 Portionen) // Ingredients (4 Portionen)
300 g Couscous // 300 g couscous
2 Lachsfilets // 2 salmon filets
500g Gemüse (z.B. Möhren oder Zucchini) // 500g vegetables (e.g. carrots)
1 ½ Bund Frühlingszwiebeln // 1 ½ scallion bunches
500ml Gemüsebrühe // 500ml vegetable stock
2 EL Öl // 2 Tablespoons oil
1 TL Zimt // 1 Teespoon cinnamon
2 Zitronen (Bio!) // 2 lemons (organic)
2 Teelöffel Curry // 2 Teespoons spicy curry
etwas Petersilie // some parsley
Salz, Pfeffer // salt, pepper
1. Gemüse putzen, ggf. schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
1. Wash the vegetables and cut them in slices. Also wash the scallions and cut them in rings.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse hineingeben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Heat up the oil in a pan and put the vegetables inside. Stir-fry it and spice it with some salt and pepper.
3. Couscous, Zimt und Curry in die Pfanne dazu geben und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt bei niedriger Hitze einige Minuten quellen lassen. Eventuell Flüssigkeit nachgeben, damit der Couscous nicht zu trocken wird.
3. Add couscous, cinnamon and curry to the pan and pour the vegetable stock on it. Let it simmer for about 5 minutes and eventually add some more fluid to prefend the couscous from getting dry.
4. Die Schale einer Zitrone abreiben und Petersilie hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und Zitronenschale bestreuen.
4. Grate the skin of one lemon and chop the parsly. Salt and pepper the salmon and dredge it with the parsly and lemon peel.
5. 4 Bögen Backpapier auslegen und jeweils ein Viertel des Couscous in die Mitte geben. Die Lachsfilets darauf setzen und Zitronenscheiben darauf legen. Die Enden des Backpapiers fest zusammenfalten und zudrehen.
5. Take four sheets of baking paper and lay them flat. Put one quarter of the couscous in the middle of each. Position the salmon filet on it and place sliced lemons on top. Fold the baking paper and swirl in the ends to close the parcels.
6. Die Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf einer weiter unten liegenden Schiene für 15 min backen.
6. Bake them in the oven for 15 minutes at 200°C.
7. Die Päckchen anschließend auf Teller legen und erst am Tisch öffen. Lasst es euch schmecken!!
7. Place the Salmon & Couscous parcels on plates and open them at the table.
