Zutaten // ingredients
Teig // dough:
200g Dinkelmehl // 200g spelt flour
80g Zucker (alternativ Traubenzucker) // 80g sugar (alternative glucose)
125 g Butter (alternativ Margarine) // 125g butter (alternative margarine)
1 Eigelb // 1 egg yolk
2 EL kaltes Wasser // 2 Tablespoons cold water
1 TL Vanilleextrakt oder Vanilleschote // 1 Teaspoon vanilla extract
Füllung // filling
250ml Sahne (laktosefrei) // 250ml cream (lactose free)
250g weiße Schokolade (z.B. von Frankonia) // 250g white chocolate
3 Eigelb // 3 egg yolks
1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanilleschote // 1/2 teaspoon vanilla extract
500g Erdbeeren // 500g strawberries
1/2 Pck Tortenguss (rot) // 1/2 pck glaze
1. Vermische alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Am Besten lässt sich der Teig mit den Händen kneten.
1. Mix all the ingredients for the dough in a bowl. I prefer to knead it with my hands.
2. Sobald du einen gleichmäßigen Teig hast, kannst du ihn zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingwickelt eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. As soon as you have a smooth dough you should form a ball. Wrap it in plastic film and put in in the fridge for 30 minutes.
3. In der Zwischenzeit die Sahne und weiße Schokolade in einem Topf vorsichtig erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist. Wenn die Masse abgekühlt ist die Eigelb und Vanille unterrühren. Ich nehme immer lakosefreie Sahne und die weiße Schokolade von Frankonia. Diese ist laktosefrei und mit Traubenzucker gesüßt. Ich liebe diese Schokolade! Kaufen kann man sie zum Beispiel bei Kaufland. Die Sorte Noisette kann ich auch sehr empfehlen đ
3. In the meantime melt the chocolate with the cream in a small pot. Let it cool down and mix it with the egg yolks and vanilla.
4. Lege eine Springform mit Backpapier aus. Nimm 2/3 des Teigs und drücke sie als Boden aus. Forme aus dem restlichen Drittel den Rand. Am Besten geht das, indem man kleine Rollen dreht und diese am Rand der Form flachdrückt.
4. Put baking paper in a spring form. Take 2/3 of the dough and press it flat to the bottom. Form an edge out of the las third of the dough. The easiest way to do so is to form thin rolls and press them against the border.
5. Fülle die Schokoladencreme in die Form und backe die Tarte bei 170°C im vorgeheizten Backofen für 25-30min.
5. Put the chocolate filling in and bake the tart for 25-30 minutes at 170°C.
6. Lasse die Tarte abkühlen und stelle sie für 30 min in den Kühlschrank. Wasche und entstiele in der Zwischenzeit die Erdbeeren und schneide Sie in Scheiben. Lege sie spiralartig auf der Tarte aus. Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und verteile ihn auf den Erdbeeren.
6. Let the tart cool down and put it in the fridge for 30 minutes. Wash and hull the strawberries and cut them in slides. Cover the cake spirally with the strawberries. Prepare the glaze and put it on top. Bon appétit!
Im Falle einer Laktoseintoleranz gibt es ja mittlerweile fast überall alternative Produkte ohne Laktose zu kaufen. Bei Fruktose ist das etwas schwieriger und jeder muss für sich rausfinden, wie viel Fruktose er verträgt. Erdbeeren haben ein recht günstiges Verhältnis aus Glukose und Fruktose. Durch den zugeführten Traubenzucker in diesem Kuchen vertrage ich die Tarte ohne Probleme. Ich hoffe, dir geht es genauso, falls du auch an einer Intoleranz leiden solltest! Diese Tarte ist den Versuch auf jeden Fall wert, finde ich đ Guten Appetit!
