Grilled Pumpkin Bits with Pomegranate Sauce

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Hallo ihr Lieben! Wir haben mal wieder gekocht und zwar Kürbis. Denn ja, auch wenn das Gemüse besonders gut in der Herbst passt, ist es schließlich das ganze Jahr über erhältlich und man kann ja nicht immer nur Süßkartoffeln essen 😉 (wenn man Lust auf diesen süßlich, vollmundigen Geschmack hat). Im heutigen Rezept lässt sich der Kürbis jedoch auch gut durch anderes gegrilltes Gemüse ersetzen. Besonders gut schmeckt die Kombination aus säuerlich frischem Joghurt und fruchtig-erdigem Granatapfeldip auch zu Aubergine. Die Kürbis-Bissen eignen sich super zum Lunch auf einem Salatbett oder auch als Beilage zum Abendbrot. Wir hoffen euch gefällt das Rezept und wir sind gespannt auf euer Feedback!

Hey guys, we cooked something and prepared a new recipe post for you including pumpkin. We know that it is not the typical season for preparing a pumpkin dish however it is a nice alternative to sweet potatoes (which we eat several times a week) and you can buy it the throughout the whole year anyway. In today’s recipe however you can easily substitute the pumpkin with other oven vegetables. Eggplant for example is also lovely with the fresh yoghurt and the sweet/earthy taste of the pomegranate sauce. Mix the pumpkin bits with some green salad for lunch or enjoy it as a side with rice and meat or fish for dinner. We hope you like it!

Zutaten (für 4 Personen) // Ingredients (serves 4 persons)

1 Butternut Kürbis // 1 butternut squash

300ml Joghurt // 300ml yoghurt

Tahin (sesam paste)

Granatapfel-Melasse (Sirup) // pomgrenate syrup

Knoblauch // garlic

Olivenöl // olive oil

1 Limette // 1 lime

Zimt, Kreuzkümmel, Salz, Chiliflocken // cinnamon, salz, chilipulver, cumin

Honig // honey

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1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis waschen und in ca. 3cm Würfel schneiden.

1. Preheat the oven to 180 degree. Wash the squash and cut it to little pieces (3 centimeter cubes).

2. 4 EL Öl mit 1 TL Honig, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken anrühren. Über die Kürbiswürfel geben und Kürbis auf einem Backblech verteilen. Anschließend für ca. 30 Minuten backen, bis sie außen kross sind und innen weich.

2. Mix 4 tablespoons of the oil with one teaspoon honey, cinnamon, cumin, salt and chiliflakes. Pour over the pumpkin pieces and put on a griddle. Bake for around 30 minutes until they are crispy on the outside and soft on the inside.

3. Joghurt mit dem Saft einer Limette und 3 gepressten Knoblauchzehen anrühren.

3. Mix yoghurt, the juice of the lemon and three crushed cloves of garlic. Season with black pepper.

4. 2 EL Tahin mit 1 EL Granatapfelmelasse und 3 EL lauwarmen Wasser anrühren. Mit Zimt abschmecken. Wenn es durch das Tahina zu bitter ist, dann die Menge an Granatapfelmelasse erhöhen.

4. Mix 3 tablespoons of Tahin with 1 tablespoon of pomegranate syrup and 3 tablespoons of water. Season with cinnamon. If it is to bitter add some more of the syrup.

5. Kürbis aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte anrichten. Eine Schicht von der Joghurtsauce darüber geben und anschließend mit Granatapfelsauce toppen. Dazu passen auch gut geröstete Walnüsse.

5. Remove the pumpkin from the oven and top with a layer of yoghurt and a layer of the pomegranate sauce. If you have add some roasted walnut on top.

Die gerösteten Kürbishappen sind ein super Snack und passen gut zu Feldsalat oder einfach nur frischem Brot. Man sie kann aber auch  als Beilage zu Reis und Fleisch bzew. Fisch essen. Viel Spaß mit dem Rezept!

You can enjoy the pumpkin bits in a salad or in a sandwich for lunch. It serves also great as a side for dinner. Have fun with the recipe!

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