Benötigte Zutaten // Ingredients (28 cm Springform)
Teig
250 g Pastinaken // 250 g parsnip
1 Bio Zitrone // 1 bio lemon
3 TL Backpulver // 3 tsp baking powder
180 g Mehl // 180g flour
125 g Butter // 125g butter
2 Eier // 2 eggs
Topping
400 g Frischkäse // 400g cream cheese
350g Puderzucker // 350g sugar powder
2 Bio Zitronen // 2 bio eggs
1. Pastinaken schälen, waschen und fein raspeln.Zitrone waschen und Schale abreiben, anschließend halbieren und auspressen.
2. Mehl und Backpulver mischen. Butter und 80 g Zucker für ungefähr 4 Minuten aufschlagen. Eier 2 Minuten cremig schlagen und anschließend unter die Butter rühren. Mehl-Mischung, Pastinaken, abgeriebene Zitronenschale und 5–8 EL Zitronensaft unter die Butter Butter heben und verrühren bis ein (halbwegs) glatter Teig entsteht.
3. Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 ° für circa 30 Minuten backen. Fertigen Kuchen für mindestens 30min abkühlen lassen.
4. Für das Topping 300g Puderzucker mit Frischkäse mixen und die geraspelte Schale einer Zirone unterheben. Die Schale der anderen Zitrone gröber raspeln und mit 50g des Puderzuckers mischen. Topping auf dem Kuche verstreichen und mit gezuckerten Zitronenraspeln dekorieren.
1. Wash, peel and grate the parsnip. Wash the lemon, grate the lemon zest and squeeze out the juice.
2. Mix baking powder and flour. Beat the butter with 80g of the sugar for about 4 minutes. Also beat the two eggs and mix it with the butter-flour mixture. Add the parsnip, the lemon zest and 5-8 tblsp of the lemon juice and stir until you get a smooth dough.
3. Bake the cake for about 30 minutes for 150°C. Let it cool off for at least 20 minutes.
4. Mix 300g sugar powder with cream cheese and lemon zest. Put it on the cake.
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